Faça uma ceia para as festas de fim de ano com R$ 150
Festas de fim de ano significam preços mais caros e, apesar de a economia mostrar uma leve melhora, o bolso ainda não comporta todos os gastos e a ordem é economizar até na ceia. Mas, você sabia que é possível elaborar um cardápio sofisticado gastando pouco?
A coordenadora de gastronomia da EAD Unicesumar, Andrea Shima montou uma ceia completa (entrada, prato principal e sobremesa) com o custo total de R$ 150. Apesar de ter um custo mais acessível, a ceia de Natal da coordenadora é sofisticada. A dica de Andrea é combinar produtos que não são muito caros nessa época do ano.
Na entrada, Andrea sugeriu uma Terrine de queijo com mel e amêndoas. “Gosto muito do sabor dos queijos com o mel. Sofistica o paladar ao mesmo tempo que é bem simples de fazer.”
Como prato principal, a chef recomenda a Paleta Suína, ao molho de cerveja preta e ervas frescas. “O importante deste prato é deixar a marinada descansar 24 horas”, recomenda. A paleta suína é uma das peças mais baratas no mercado. Com 4,5 quilos é possível servir bem até 8 pessoas.
Para finalizar, a sobremesa escolhida foi um Semifredo de Chocolate com Café e Panetone Tostado. É uma sobremesa extremamente elegante e que utiliza ingredientes muito simples como creme de leite fresco, café amanhecido e chocolate. “A minha dica é investir em taças bem bonitas”, diz a chefe.
Para quem quiser, segue a receita e o modo de preparo:
Entrada
Terrine de queijo com mel e amêndoas
Ingredientes:
200g de queijo gorgonzola
150g de queijo cream cheese
400g de requeijão cremoso
12g Gelatina incolor sem sabor (opcional)
100g de amêndoas laminadas
50ml de mel
Modo de preparo:
Primeiramente hidrate a gelatina, conforme a orientação do fabricante, e aqueça de
modo que fique líquida, e reserve. Em uma frigideira toste as amêndoas e reserve.
Em um processador, adicione o queijo gorgonzola e o requeijão deixando que eles se
misturem, em seguida adicione o cream cheese e processe até que fiquem homogêneo,
adicionando por último a gelatina, aos poucos. Em uma forma de bolo inglês envolto de
filme plástico, espalhe a, e leve à geladeira, por 3 horas.
Para a finalização é só desenformar em uma louça de sua preferência e dispor as
amêndoas e o mel.
Prato Principal
Paleta suína de natal
Ingredientes:
4,5kg de paleta suína
32g de alho
Q.B. ervas frescas (tomilho, alecrim e sálvia)
300ml de cerveja preta
70g de cenoura
100g cebola
1 unidade de alho poró
Legumes para acompanhar Q.B.
Sal Q.B.
Modo de preparo:
Em um liquidificador bata a marinada juntando o alho, sal, metade da cebola, metade da
cerveja e as ervas frescas. Em um recipiente coloque a paleta e a marinada, e deixe
descansar por 24 horas dentro da geladeira.
Em uma tábua corte o mirepoix, que é o restante da cebola e da cenoura e ⅓ do alho poró
em cubos médios e reserve.
Em uma assadeira coloque a paleta e cubra com papel alumínio e asse em fogo baixo por
aproximadamente 1h e ½, retire o papel alumínio e deixe assar em fogo alto por 50
minutos, acrescente o mirepoix e deixe assar por mais 40 minutos. Retire do forno e
leve ao fogão e faça a deglaçagem com o restante da cerveja. Sirva em uma louça de sua
preferência e disponha os legumes de sua escolha e finalize com ervas frescas.
Sobremesa
Semifreddo de chocolate com café e panetone tostado
Ingredientes:
Panetone tostado
1 unidade de panetone
50g de manteiga sem sal
Semifreddo
200g de chocolate amargo
600g de creme de leite fresco (ou nata)
100ml de café amanhecido
Modo de preparo:
Corte o panetone em fatias, e em uma frigideira use um pouco da manteiga e as toste, e
reserve.
Em banho-maria derreta o chocolate e reserve.
Em uma batedeira bata o creme de leite até que atinja o ponto de chantilly. Misture com
uma espátula o chocolate derretido com o creme de leite e assim que tudo estiver
homogêneo adicione por último o café. Leve ao congelador até que fique consistente.
Sirva uma louça da sua preferência juntamente com o panetone tostado.
